Утка, фаршированная грибами и картофелем

Это быстрый способ запекания утки. На мой взгляд, это один из самых лучших способов. Мясо утки более жесткое, чем куриное, но увеличивая время приготовления, можно получить обратный эффект - мясо потеряет сочность и мягким все равно не станет. Поэтому, начинать запекание утки нужно с использованием фольги обернув в нее тушку птицы. Это позволит увеличить время приготовления птички, чтобы мясо было нежное и мягкое, не вытопился сильно жир и сок, и не пригорела корочка раньше времени. Перед приготовлением уточку нужно хорошо смазать маслом с пряными травками и не упаковывать сухую в фольгу. Избавиться от жира в утке - не очень хорошая мысль. Даже напротив, нельзя пересушивать птичку! А не очень жирные тушки вообще обертываются пластинками сала или бекона. Что поделать, жаренная утка вообще не диетическое блюдо!
Приятных и вкусных вам результатов!

Ингредиенты:

утка (весом около 2 кг)
300-400 г шампиньонов
картофель
1-2 луковицы;
соль;
перец
растительное масло

Утка, фаршированная грибами и картофелем

Способ приготовления:

Лук мелко порезать.

Грибы почистить, порезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Картофель почистить.

2-3 картофелины порезать, отварить до полуготовности (варить, примерно, 10 минут после закипания).

Остальной картофель порезать, посолить, поперчить.

Смешать полуотваренный картофель с грибами.

Утку помыть. Натереть солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, благодаря ей утка будет хрустящей.

Нафаршировать утку грибами и картофелем. Зашить.

Утку завернуть в фольгу для запекания (3-4 слоя), вокруг утки выложив картофель (сырой).

Поставить в духовку. Утку весом 1.8 кг нужно запекать в середине духовки при 230 гр С в течение 1 часа 50 мин. После истечения половины времени приготовления, фольгу можно снять и запечь утку до румяной корочки, поливая соком. Во время запекания доставайте утку и поливайте выделяющимися соками. Когда утка готова, не выливайте жир, сохраните его в кувшине в холодильнике. Он хранится 2-3 месяца и отлично подходит для запекания картофеля.

Заметки Ольги Томас. Утка запеченная с грибами и картофелем

Размышления вслух:
Я часто готовлю утку к праздникам, т.к. это любимейшее блюдо моих друзей. Мне также нравится фаршировать утку яблоками, лучше кислого или кисло-сладкого сорта. Положить яблоки во внутрь тушки, зашить и запекать. За 1,0 час до готовности дабавить целых яблок на противинь (пойдут на украшение готового блюда и на гарнир). Все остальное так же. Начинка из риса, изюма и яблок подойдет.

<< Цветная капуста с сыром I Солянка >>

     Дизайн и разработка: Ольга Томас
     Перепечатка материалов возможна после согласования с автором.
     Рекомендуем: Закаливание I Здоровый образ жизни I Массаж I Блог PROETO.

вверх